Cuisiner la mer : 70 espèces et 90 recettes

Gaël Orieux

La Martinière | octobre 2016

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Ce que dit l'éditeur

Cuisiner la mer est une véritable bible, dans laquelle Gaël Orieux livre tout son savoir-faire.

Le livre permettra à l'amateur des produits de la mer d'identifier près de 70 poissons, coquillages et crustacés, de les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à 90 recettes réparties en sept familles : grandes tablées, recettes bourgeoises, canailles, fraîcheur, exotiques, à l'eau ou au sel, charcuterie et saurisserie...

Un ouvrage précieux et indispensable, magnifiquement mis en image par le photographe Jean-Claude Amiel.

Résumé

Propose près de 100 recettes autour de la mer, classées par occasion : bouillons et soupes, fritures et beignets, fumages maison, currys et épices, etc. ©Electre 2024