Mes confitures
Mes confitures
de l'abricot à la tomate, plus de 50 recettes pour toutes les saisons
Coffe, Jean-Pierre
photographies : Philippe Exbrayat
Plon , Paris
collection Gastronomie et vins
Paru en Mai 2008
Ajouter au panier Ajouter a ma selection 20,00 € | Disponible expédié sous 48 heures

L'avis de La Procure

"Voici un ouvrage pour se régaler tout en apprenant, car chaque recette est accompagnée d’une histoire du fruit et de sa consommation. Point de vue pratique avec l’usage du sucre, les modes de conservation, point de vue artistique avec les belles photographies ; pour notre plus grand plaisir, les confitures sont à la fête."



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Résumé

Comment réaliser les meilleures confitures avec Jean-Pierre Coffe ? De l'abricot au kiwi, en passant par la tomate, plus de cinquante recettes à essayer.

Quatrième de couverture

«Je souhaite à tous les lecteurs le même plaisir que j'ai éprouvé à "confiturer" : choisir les fruits en respectant les saisons, décider de leur transformation, éplucher, couper, tronçonner sont des moments de grande jubilation. Jouer les alchimistes au-dessus d'une bassine à confiture : quoi de plus joyeux ?»

Jean-Pierre Coffe

Cette jubilation, Jean-Pierre Coffe a décidé de la faire partager en écrivant ses recettes. De l'abricot à la tomate, de la châtaigne à la fraise, du kiwi à la mirabelle ou à la pomme, cet ouvrage érudit et passionné présente plus de cinquante recettes de confitures et de gelées, accompagnées d'une histoire du fruit et de sa consommation. Les recettes sont précédées d'une longue introduction pratique et pédagogique sur l'usage du sucre, le choix des fruits et du matériel nécessaire, la conservation des confitures et leur rôle dans l'équilibre alimentaire.

Fiche technique

  • Reliure : Broché
  • Page : 297 p
  • Format : 21 x 16 cm
  • Poids : 728.00 g
  • ISBN : 978-2-259-20802-4
  • EAN13 : 9782259208024