La Procure

Tous les bons pains de nos régions

Bousquet-Duquesne, Elisabeth

texte : Elisabeth Bousquet-Duquesne

illustrations de : Lise Herzog

mention principale : avec la participation de Marie Le Goaziou

Ouest-France , Rennes

Paru en Avril 2008

15,00 € | habituellement expédié sous 8 jours environ

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Résumé

Après une présentation des traditions boulangères de douze grandes régions françaises, propose pour chacune des recettes d'un pain traditionnel à préparer à la main et à la machine à pain, d'une tartine à base de produits de terroir, d'un plat à base de pain rassi ou de chapelure, et de pain friandise : kougelhof, kouign amann, brioche de Nanterre, etc.

Quatrième de couverture

Les pains de France racontent l'histoire de leurs terroirs. Après avoir rapporté les anecdotes et les traditions boulangères des régions françaises, cet ouvrage présente quatre recettes pour chacune d'elles : un pain traditionnel, une tartine aux ingrédients du pays, un pain friandise et l'art d'accommoder le pain rassis. À cela s'ajoute très souvent une recette régionale spécialement adaptée à la machine à pain. Alors, à vos fourneaux, et pas question d'en perdre une miette !