La Procure

Tartares & carpaccios

Léautey, Eric

photographies : Françoise Nicol

mention principale : stylisme Catherine Madani

Minerva , Genève (Suisse)

collection Les as de la simplicité

Parution :  Mai 2008

25,00 € | Disponible expédié sous 48 heures

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Résumé

80 recettes de tartares et carpaccios pour des plats frais, agrémentés de sauces et condiments. Les poissons, les crustacés, les viandes et les légumes peuvent se préparer crus, en petits dés ou en fines lamelles.

Quatrième de couverture

Des produits d'une extrême fraîcheur et des couteaux parfaitement aiguisés ! Voici les 2 règles d'or pour réussir Tartares et carpaccios !

Coupés en petits dés ou finement émincés, assaisonnés à merveille, vos poissons, crustacés, viandes, fruits ou légumes réveilleront vos papilles. Testez le Carpaccio de Saint-Jacques aux betteraves acidulées, le Tartare de crevettes aux asperges, ou encore le Carpaccio de concombre aux herbes fraîches, quenelles de chèvre frais au curry...

Éric Léautey vous incite une nouvelle fois à le suivre dans sa présentation de 80 recettes toujours gourmandes, simples à réaliser et excellentes pour la santé. Un chef à votre service !