La Procure

Légumes, fruits et condiments oubliés du Midi

Couplan, François

Edisud , Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône)

collection La connaissance de...

Parution :  Juin 2007

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Résumé

Découverte des végétaux anciens du Sud de la France, avec pour 76 d'entre eux, une présentation détaillée. Celle-ci comprend l'étymologie, l'origine de la plante, sa description, son histoire, les variétés, les méthodes de culture, les parties utilisées notamment pour les recettes de cuisine proposées et même des citations d'auteurs qui replacent son usage dans une région et son histoire.

Quatrième de couverture

Saviez-vous que, rien qu'en Europe, près de 1500 plantes différentes ont été consommées, dont plus de 200 furent cultivées dans nos potagers et nos vergers ? Aujourd'hui, la plupart sont oubliées. Ces végétaux présentent pourtant de remarquables vertus nutritives et médicinales, se cultivent facilement, se montrent rustiques, résistent aux maladies et ne sont pas dénués de valeur ornementale.

Plus de 200 légumes, condiments, fruits ou graines sont proposés ici à votre curiosité. Nombre d'entre eux ont droit à un traitement détaillé : noms scientifique et populaires, étymologie, origine, description, culture, histoire, propriétés et utilisations culinaires, avec de savoureuses recettes. Bibliographie, glossaire, index des plantes et des recettes, dessins au trait et photographies en couleurs complètent ces données. Ce livre au texte passionnant se révèle un ouvrage original, à la fois complet et pratique, qui s'adresse à tout public et enthousiasmera particulièrement les familiers du potager.