La Procure

Sauces salées et sucrées
sauces, vinaigrettes, chutneys et autres coulis

Martel, Héloïse

First Editions , Paris

collection Le petit livre

Parution :  Août 2007

2,90 € | habituellement expédié sous 8 jours environ

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Résumé

Près de deux cents recettes de sauces chaudes ou froides, salées ou sucrées, traditionnelles ou originales.

Quatrième de couverture

Envie de devenir un vrai cordon-bleu ?

Voici les secrets de réalisation de près de 150 sauces chaudes ou froides, coulis salés et sucrés, chutneys très british, mayonnaises, vinaigrettes et autres beurres parfumés. Pour adoucir, relever ou sophistiquer vos menus, venez puiser dans cette mine d'idées salées, épicées, sucrées, acidulées, amères ou corsées !

Choisissez la sauce qui sublimera votre plat !

À côté des grands classiques comme la sauce béarnaise, la vinaigrette provençale ou le coulis de chocolat, découvrez les idées inventives d'Héloïse Martel et illuminez vos plats de nouvelles saveurs. Sauce matelote, vinaigrette au gingembre et à la coriandre, sabayon au muscat ou chutney de mangue, osez le petit plus qui fera la différence !