La Procure

Larousse des tartes, quiches et pizzas

dirigé par : Eric Léautey

Larousse , Paris

Parution :  Septembre 2006

27,50 € | habituellement expédié sous 8 jours environ

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Résumé

400 recettes de tartes, tourtes, quiches, pizzas, chaussons, bricks, feuilletés, etc., classées par thématique (légumes, poissons, viandes, fromages, fruits, sucre) précédé d'un chapitre sur les ingrédient de base, le matériel et les pâtes (feuilletées, brisées, sablées, levées, prêtes à l'emploi...).

Quatrième de couverture

Les pâtes dans tous leurs états...

· brisée, feuilletée, sablée, à base de biscuits écrasés, feuille de brick ou pâtefilo...

· les techniques pour maîtriser les bases simples et réussir des tartes «maison»;

· mille infos pour apporter sa touche personnelle et décliner des variantes à l'envi.

460 recettes qui jouent la diversité

· tartes, quiches, pizzas, mais aussi chaussons, bouchées, flans, tatins, tartelettes, pies, samosas...

· des recettes innovantes (pizza blanche à la roquette, mille-feuilles de gambas aux asperges, flan à la réglisse); comme les grands classiques (quiche lorraine, pissaladière, fiadone, galette des rois, tarte liégeoise);

· des «petites recettes du placard» pour ne jamais être pris au dépourvu;

· des recettes «à quatre mains» pour le plaisir des enfants (tarte à La vache qui rit®, galette aux fraises Tagada...);

· des accompagnements (salades, légumes ou fruits poêlés).

Simples ou raffinées, des tartes pour toutes les envies et pour toutes les occasions