La Procure

Risotto

Zavan, Laura

photographies : Akiko Ida

Marabout , Paris

collection Petits plats Marabout

Parution :  Janvier 2005

7,90 € | habituellement expédié sous 8 jours environ

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Résumé

Présente, au fil des saisons, vingt-neuf recettes familiales de risotto, avec divers ingrédients faciles à trouver, tels que légumes, champignons, épices, etc.

Quatrième de couverture

Quelques conseils pour réussir un risotto : choisir le riz adapté (Carnaroli, Vialone Nano), prévoir du temps devant soi mais pas trop car le risotto n'attend pas, acheter un vrai morceau de parmesan pour donner du goût. Une fois maîtrisée la cuisson du riz, le risotto permet une grande variété de recettes toujours très crémeuses et savoureuses. Faites en fonction de votre marché et vous trouverez forcément la recette qui vous convient : aux légumes, aux champignons, aux épices, aux fruits de mer, au fromage, etc.