Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre
100 recettes

Joël Robuchon - Patrick Pierre Sabatier

Joël Robuchon, Patrick P. Sabatier

LGF , Paris

collection Le Livre de poche , numéro 8159

Parution :  septembre 2007

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Résumé

Joël Robuchon confie cent manières, de la plus simple à la plus raffinée, de cuisiner ce légume roi. Patrick P. Sabatier, médecin nutritionniste, présente l'histoire de la pomme de terre, ses variétés et ses qualités nutritionnelles.

Quatrième de couverture

Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre

Sa célèbre recette de purée de pommes de terre a transformé ce plat quotidien en un véritable chef-d'oeuvre.

Joël Robuchon nous confie ici ses secrets de chef, dans 100 recettes originales qu'il a su rendre accessibles à tous, autour de cet aliment-roi qu'est la pomme de terre.

Redécouvrez le potage cressonnière, les pommes dauphine, l'aligot ou le gratin dauphinois et régalez-vous !