Didier-Marie Golay est entré en religion dans l'ordre des carmes déchaux et appartient à la communauté de Paris dont il a été provincial. Il vit désormais en compagnie de quatre autres religieux, dans le couvent des carmes de Lisieux. Il s'est intéressé à trois personnalités : la fondatrice, Sainte Thérèse d'Avila, à laquelle il a consacré plusieurs ouvrages en collaboration avec le père Tomas Alvarez, carme déchaux de la province de Burgos, spécialiste des oeuvres de la sainte, Sainte Thérèse de Lisieux, sur laquelle il a écrit Thérèse de Lisieux ou la brûlure d'amour et surtout Edith Stein, philosophe juive allemande convertie au catholicisme et entrée au carmel, déportée à Auschwitz et gazée à son arrivée en 1942. Il lui a consacré plusieurs livres, Avec Edith Stein, découvrir le carmel français, Edith Stein, devant Dieu pour tous a reçu en 2010, le jour de la fête de Sainte Thérèse de Lisieux, le prix de l'humanisme chrétien. Quand il n'est pas à sa table de travail, le père Golay accompagne pèlerinages, retraites et voyages spirituels, en particulier à Avila.