Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLes enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain Nos manières de manger sont le reflet de notre société et de ses évolutions et elles changent avec elles. Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Si les médias s'alarment régulièrement des dangers de ces mutations, les bouleversements sont parfois moins grands qu'on ne le croit et pas forcément néfastes. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Nos plats subissent des influences d'autres cultures, mais le métissage est aussi régional à l'intérieur de notre territoire. Pour répondre à ces questions, les contributions pluridisciplinaires rassemblées dans cet ouvrage s'intéressent à différents aspects complémentaires pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain. |
RésuméDes contributions pluridisciplinaires explorent la cuisine et l'alimentation du futur, montrant en quoi les manières de manger reflètent les évolutions sociales. Elles analysent la manière dont les contraintes économiques et culturelles ainsi que les habitudes de vie transforment les modes d'alimentation. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Éditeur(s) Date de parution
29 novembre 2017
Collection(s)
Questions alimentaires et gastronomiques
Rayon
Coutumes, folklore
Contributeur(s) Kilien Stengel
(Directeur de publication), Thibaut de Saint Pol
(Directeur de publication) EAN
9782343134659
Nombre de pages
210
pages
Reliure
Broché
Dimensions
22.0
cm x
14.0
cm x
1.2
cm
Poids
263
g
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