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Accords mets & vins

Accords mets & vins

Hachette Pratique ,
collection Les livrets du vin ,
collection Hachette vins , (septembre 2019)

Résumé

Cet ouvrage présente le service, la dégustation et l'accord de divers mets, dont ceux issus des cuisines du monde, avec les vins. Il est accompagné de quatre roues ludiques et pratiques : cépages rouges, cépages blancs, fromages et desserts ainsi que styles de vins. ©Electre 2020

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Résumé

Cet ouvrage présente le service, la dégustation et l'accord de divers mets, dont ceux issus des cuisines du monde, avec les vins. Il est accompagné de quatre roues ludiques et pratiques : cépages rouges, cépages blancs, fromages et desserts ainsi que styles de vins. ©Electre 2020

Quatrième de couverture

Accords mets & vins

Ne confiez pas le choix de vos bouteilles au hasard...

4 roues pour découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec :

. 12 cépages blancs

Sauvignon, riesling, chardonnay...
. 12 cépages rouges

Pinot noir, syrah, cabernet-sauvignon...
. 12 types de vin

Rouges fruités et souples, rosés...
. 7 familles de fromages

Pâtes pressées cultes, pâtes persillées...
. 7 familles de desserts

Desserts lactés, desserts au chocolat...
. Accords mets & vins
Le livre de référence d'Olivier Bompas, sommelier, pour taire le tour de la question.


Dans cet ouvrage, vous trouverez tout ce qu'il faut savoir sur :

. Le service du vin à table ;
. Les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments...
. Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gras, poissons, oeufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts..., sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde.


Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse.

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Sous sous famille :

Reliure:
Coffret

Page :
159p

Format :
23x21cm

Poids:
Non précisé

ISBN :
2-01-945155-7

EAN13 :
9782019451554