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L'atlas pratique des fromages : terroirs, goûts, textures, accords : 413 fromages, 205 AOP

L'atlas pratique des fromages : terroirs, goûts, textures, accords : 413 fromages, 205 AOP

Yannis Varoutsikos

Marabout , (septembre 2018)

L'avis de La Procure

« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ? » avait dit le général de Gaulle. Cet atlas clair, très complet et joliment illustré permet de découvrir plus de 400 fromages français et internationaux : leur origine, leur fabrication, leur odeur, comment les reconnaître, la manière dont on peut les déguster, et donne assurément envie de tous les goûter.

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Résumé

Une présentation des douze grandes familles de fromages, ainsi que de nombreuses informations permettant de reconnaître et de localiser chacun d'eux sur des cartes détaillées. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

L'atlas pratique des fromages

Origines ¤ Terroirs ¤ Accords

¤ Pourquoi le camembert de Normandie est-il blanc ?

¤ Quelle est l'origine des odeurs du fromage ?

¤ Pourquoi l'emmental a-t-il des trous ?

¤ Pourquoi la mimolette est-elle orange ?

Ce livre répond à toutes ces questions et à bien d'autres que tout amateur de fromages peut se poser.

Des fromages

Plus de 400 fromages français et internationaux illustrés et détaillés avec des conseils de dégustation.

Des cartes

Terroirs et territoires de production à travers le monde races laitières, lait et secrets de fabrication du fromage.

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Sous sous famille :

Reliure:
Broché

Page :
240p

Format :
24x19cm

Poids:
Non précisé

ISBN :
2-501-13044-8

EAN13 :
9782501130448