Balades gourmandes : reconnaître, cueillir et cuisiner les plantes et fleurs sauvages
Noémie Vialard
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurDepuis toujours, Noémie Vialard aime glaner dans la campagne. Suivez-la dans ses pérégrinations gourmandes ! Sureau, tétragone, roquette sauvage, maceron, coquelicot, aspérule odorante... Toutes ces « sauvageonnes » aux multiples saveurs (aillée, piquante, poivrée, sucrée...) sont mises ensuite à profit en cuisine. Chaque plante fait l'objet d'une description détaillée. Vous découvrirez aussi où la cueillir, comment la récolter, quelles parties consommer. Et si vous voulez en inviter certaines dans votre jardin, tous les conseils sont là pour réussir leur culture. Laissez-vous ensuite inspirer par l'une des recettes que Noémie a concoctées, pour partie avec son ami Stéphane Houlbert, fin cuisinier. Très illustré, l'ouvrage donne à voir toutes les plantes dans leur milieu, pour faciliter la reconnaissance sur le terrain. Bonnes cueillettes ! |
RésuméUn guide pour apprendre à glaner, en respectant les saisons et l'environnement. Une quarantaine de plantes sont présentées (ail des ours, bourrache, coquelicot, sureau, roquette sauvage, etc.), avec leurs caractéristiques et saveurs et, le cas échéant, les faux amis avec lesquels il ne faut pas les confondre. Pour chaque essence, l'auteure propose une à deux recettes. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Noémie Vialard
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
2 mars 2017
Collection(s)
Botanique
Rayon
Fleurs, fruits, plantes
Contributeur(s) Stéphane Houlbert
(Collaborateur), François Morel
(Préfacier) EAN
9782603024577
Nombre de pages
159
pages
Reliure
Broché
Dimensions
23.0
cm x
20.0
cm x
1.6
cm
Poids
560
g
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