Bouillon : les recettes cultes des bouillons parisiens
Pierre Moussié , Guillaume Moussié , Daniel Hurdy
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurBouillon Les recettes cultes des bouillons parisiens Héritage parisien, le Bouillon Pigalle s'inspire des « bouillons » créés au milieu du XIXe siècle. Des tables XXL démultipliées à la chaîne, partout en France, où consommés reconstituants et bas morceaux s'offraient en quantités de façon à garantir prix bas et service de qualité. Et si vous aussi vous connaissiez cette effervescence, chez vous ? Pourquoi ne pas vous laissez tenter par de grandes tablées ? De celles qui n'en finissent pas de s'étaler en heures et en plats de traditions ménagères ? Découvrez les coulisses du Bouillon Pigalle et les petits secrets de ses équipes pour préparer comme il se doit, à prix doux, un repas pour 10 et beaucoup plus, tout en faisant partie de la fête à l'instant « b », comme bouillon ! |
Résumé80 recettes de plats pour au moins dix personnes, à l'occasion de l'ouverture du Bouillon Pigalle, qui s'inspire des bouillons parisiens, ces cantines populaires avec de grandes tablées créées au XIXe siècle, où ouvriers et cadres venaient se restaurer : oeufs mayonnaise à la truffe, harengs pommes à l'huile, pot-au-feu de paleron de boeuf, brandade de morue, crème caramel, baba au rhum, etc. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
31 octobre 2018
Rayon
Thèmes divers
Contributeur(s) Clément Chicard
(Collaborateur), Benoît Linero
(Photographe), Sylvain Oger
(Directeur artistique), Jérôme Berger
(Auteur du texte), Jean-Michel Tixier
(Illustrateur) EAN
9782501136365
Nombre de pages
183
pages
Reliure
Relié sous jaquette
Dimensions
26.0
cm x
21.0
cm x
2.6
cm
Poids
1012
g
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