Cuisine du gibier
Markus Bitzen
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurCuisine du Gibier Longtemps considéré comme un mets sophistiqué, le gibier s'invite désormais dans la cuisine saine et légère. Produit naturel par excellence, la viande de gibier est aujourd'hui incontournable dans une alimentation équilibrée, car elle est peu calorique et riche en protéines. Rôtis juteux, burgers de sanglier, goulasch de cerf ou mousse de faisan, le chef cuisinier, également chasseur, vous propose ses meilleures recettes, avec les explications nécessaires pour les réussir. Il préconise d'utiliser toutes les parties de l'animal, « du museau à la queue », chacune ayant ses caractéristiques à la saveur toujours exceptionnelle. ¤ Plus de 60 délicieuses recettes à base de gibier, ainsi que des recettes de sauces et de garnitures. ¤ Un classement original par pièce de viande (cuissot, épaule, échine, etc.) et non par type de gibier. ¤ Les conseils d'un professionnel pour le choix de la viande, la conservation, la découpe, etc. |
RésuméPlus de soixante recettes à base de gibier, classées par pièce de viande (cuissot, épaule, échine, etc.) ainsi que des recettes de condiments et d'accompagnements. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Markus Bitzen
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
12 septembre 2019
Rayon
Thèmes divers
Contributeur(s) Corinne Bollinger
(Traducteur), Sandra Then
(Photographe) EAN
9782816015430
Nombre de pages
174
pages
Reliure
Relié
Dimensions
27.0
cm x
22.0
cm x
1.5
cm
Poids
812
g
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