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Cuisine : leçons en pas à pas

Cuisine : leçons en pas à pas

Joël Robuchon, Paul Bocuse, Jean-Charles Vaillant

Chêne , (octobre 2017)

Résumé

Des leçons de cuisine en pas à pas, ainsi que des techniques pour réaliser les recettes du chef des cuisines du palais de l'Elysée. ©Electre 2021

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Résumé

Des leçons de cuisine en pas à pas, ainsi que des techniques pour réaliser les recettes du chef des cuisines du palais de l'Elysée. ©Electre 2021

Quatrième de couverture

Cuisine

Leçons en pas à pas

Découvrez Le livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Élysée.

Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux et savoureux aux noms d'antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu « grand classique », blanquette de veau à l'ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l'orange.

Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir La technique « qui fonctionne », pour cuisiner comme un chef.

. Des techniques de base décryptées et des pliages de serviettes expliqués.
. Les références de la cuisine française détaillées en 3 000 photos de pas à pas.

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Sous sous famille :

Reliure:
Relié sous jaquette

Page :
503p

Format :
28x24cm

Poids:
Non précisé

ISBN :
2-8123-1720-5

EAN13 :
9782812317200