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Cuisiner la mer : 70 espèces et 90 recettes

Cuisiner la mer : 70 espèces et 90 recettes

Julien Bouré, Jean-Claude Amiel

La Martinière ,
collection Cuisine gastronomie , (octobre 2016)

Résumé

Propose près de 100 recettes autour de la mer, classées par occasion : bouillons et soupes, fritures et beignets, fumages maison, currys et épices, etc. ©Electre 2019

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Résumé

Propose près de 100 recettes autour de la mer, classées par occasion : bouillons et soupes, fritures et beignets, fumages maison, currys et épices, etc. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Cuisiner la mer est une véritable bible, dans laquelle Gaël Orieux livre tout son savoir-faire.

Le livre permettra à l'amateur des produits de la mer d'identifier près de 70 poissons, coquillages et crustacés, de les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à 90 recettes réparties en sept familles : grandes tablées, recettes bourgeoises, canailles, fraîcheur, exotiques, à l'eau ou au sel, charcuterie et saurisserie...

Un ouvrage précieux et indispensable, magnifiquement mis en image par le photographe Jean-Claude Amiel.

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Sous sous famille :

Reliure:
Relié

Page :
383p

Format :
30x23cm

Poids:
Non précisé

ISBN :
2-7324-7707-9

EAN13 :
9782732477077