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Cuisson sous vide basse température

Cuisson sous vide basse température

Nicolas Lobbestaël, Soizic Chomel de Varagnes

Hachette Pratique ,
collection Les petits, fait maison, n° 23 ,
collection Hachette cuisine , (février 2019)

Résumé

65 recettes à réaliser avec un appareil de cuisson sous vide : foie gras aux sauternes, terrine de poulet, carpaccio de betterave, langue de veau, figues au miel, etc. Avec des explications sur les avantages gustatifs de ce mode de cuisson et des informations sur le matériel nécessaire. ©Electre 2019

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65 recettes à réaliser avec un appareil de cuisson sous vide : foie gras aux sauternes, terrine de poulet, carpaccio de betterave, langue de veau, figues au miel, etc. Avec des explications sur les avantages gustatifs de ce mode de cuisson et des informations sur le matériel nécessaire. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Cuisson sous vide basse température

La cuisson sous vide basse température est une façon incroyable de cuisiner. À l'origine réservée aux grands chefs et aux restaurants étoilés, la cuisson sous vide peut aujourd'hui être réalisée à la maison !

Les ingrédients sont mis dans un sachet en plastique que l'on scelle ou pas. Puis, le sachet est plongé dans un faitout rempli d'eau où la température est réglée de façon ultra précise grâce à un thermoplongeur.

Les aliments cuits ainsi de manière uniforme conservent une saveur, un moelleux et des parfums exquis.

Le résultat est sublime et tout simplement succulent. Lancez-vous et adoptez ce mode de cuisson dès aujourd'hui !

Agrémenté d'un mode d'emploi pour tout savoir sur la cuisson sous vide, ce livre vous dévoile 30 recettes savoureuses : foie gras au sauternes, terrine de poulet à l'estragon, rôti de boeuf aux herbes, dos de saumon fondant, ananas aux épices, gâteau mousseux aux 2 citrons, etc.

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Sous sous famille :

Reliure:
Cartonné

Page :
89p

Format :
20x17cm

Poids:
Non précisé

ISBN :
2-01-708454-9

EAN13 :
9782017084549