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Fou de pâtisserie : 40 des plus grands chefs pâtissiers : 85 recettes iconiques

Fou de pâtisserie : 40 des plus grands chefs pâtissiers : 85 recettes iconiques

Alain Jacoby-Koaly, Garlone Bardel, Carine Brancowitz, Julie Mathieu, Muriel Tallandier

Marabout , (octobre 2018)

Résumé

Le magazine "Fou de pâtisserie" propose à quarante pâtissiers renommés de présenter leur version de classiques : baba au rhum, tarte Tatin, tarte au citron, religieuse, opéra, fraisier, etc. Avec pour chaque recette une description pas à pas et quatre déclinaisons. ©Electre 2019

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Résumé

Le magazine "Fou de pâtisserie" propose à quarante pâtissiers renommés de présenter leur version de classiques : baba au rhum, tarte Tatin, tarte au citron, religieuse, opéra, fraisier, etc. Avec pour chaque recette une description pas à pas et quatre déclinaisons. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Fou de Pâtisserie, le magazine iconique de la pâtisserie française, invite pour son premier ouvrage les 40 pâtissiers les plus prestigieux à partager leurs interprétations des grands classiques tels que le saint-honoré, le paris-brest, le mont-blanc, le mille-feuille ou encore la religieuse...

L'ouvrage de référence pour tous les fous de pâtisserie !

Chacun des 17 chapitres présente un dessert « mythe » de la pâtisserie française avec :

. une recette emblématique élaborée par un chef et découpée en pas-à-pas ;
. trois déclinaisons créatives et originales ;
. un zoom sur les ingrédients et ustensiles indispensables ;
. une interprétation « maison » prête en un rien de temps !


400 pages de recettes, de pas-à-pas, de décryptages et de conseils.

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Sous sous famille :

Reliure:
Relié

Page :
398p

Format :
31x24cm

Poids:
Non précisé

ISBN :
2-501-13633-0

EAN13 :
9782501136334