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Le grand manuel du pâtissier : et vos rêves gourmands deviennent réalité

Le grand manuel du pâtissier : et vos rêves gourmands deviennent réalité

Pierre Javelle, Yannis Varoutsikos

Marabout , (octobre 2019)

Résumé

Cinquante recettes de base (pâtes, crèmes, chocolat...) et 70 recettes de pâtisserie à réaliser (forêt noire, fraisier, opéra, macarons...). Pour chaque recette, une infographie présente les techniques utilisées, et toutes les étapes pas à pas sont illustrées par des photographies. ©Electre 2020

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Résumé

Cinquante recettes de base (pâtes, crèmes, chocolat...) et 70 recettes de pâtisserie à réaliser (forêt noire, fraisier, opéra, macarons...). Pour chaque recette, une infographie présente les techniques utilisées, et toutes les étapes pas à pas sont illustrées par des photographies. ©Electre 2020

Quatrième de couverture

Le grand manuel du pâtissier

Comprendre, apprendre et maîtriser

100 recettes de pure pâtisserie

Les 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux, etc.

Crème pâtissière - Crème chiboust - Crème diplomate

Pâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoise

Nougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-Brest

Tarte citron meringuée - Baba au Rhum - Millefeuille

Moka - Fraisier - Tarte à la vanille - Saint-Honoré...

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de pâtisserie.

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Sous sous famille :

Reliure:
Relié

Page :
287p

Format :
33x25cm

Poids:
Non précisé

ISBN :
2-501-09978-8

EAN13 :
9782501099783