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livre numérique Le Bonheur de cuire

Le Bonheur de cuire

Les Éditions Québec Amérique (octobre 2010)

Résumé

Réunissant les 120 meilleures recettes de Philippe Laloux, ce livre magnifique met à la portée de tous une cuisine d´auteur simple et vraie. Pas de raccourcis, pas d´artifices. Un incontournable pour les cuisiniers amateurs et les gastronomes qui prennent le temps de penser à ce qu´ils mangent et veulent faire une fête de chaque bouchée de vie.

Au-delà du fourneau, Le bonheur de cuire aura une vie au salon et sur la table de chevet, car il est à lire et à regarder, puisqu´il raconte et montre plusieurs routes parcourues par ce véritable artiste, ce cuisinier rêveur qui a toujours en tête la beauté du monde et la joie de le nourrir.

Philippe Laloux observe l´évolution de la cuisine montréalaise avec passion depuis plus de vingt-cinq ans. Il fonde le restaurant Laloux à l´automne 1987, lieu qui devient vite une référence dans la métropole québécoise en matière de haute gastronomie. Lorsqu´il quitte cet endroit pour se consacrer au service de traiteur et à l´enseignement, durant les longues années qui suivent, le cuisinier devient voyageur et se met à parcourir la planète à la recherche de cuisines d´ailleurs, de nouvelles épices, d´autres méthodes de cuisson. Pour cet enfant gâté des fourneaux, ces rencontres sont l´occasion d´ouvrir son répertoire à la cuisine de la rue, de simplifier considérablement ses recettes, de ne garder que l´essentiel dans la création d´un plat.

Il nous propose ici des plats qui ont jalonné son itinéraire, racontés simplement en recettes, en suggérant « une marche à suivre » pour atteindre l´âme des ingrédients, imprimant un caractère poétique au geste de cuire. Ponctué de textes relatant souvenirs, émerveillements et doutes, cet ouvrage de cuisine est une véritable déclaration d´amour à la Terre et à l´humain qui l´habite.

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Résumé

Réunissant les 120 meilleures recettes de Philippe Laloux, ce livre magnifique met à la portée de tous une cuisine d´auteur simple et vraie. Pas de raccourcis, pas d´artifices. Un incontournable pour les cuisiniers amateurs et les gastronomes qui prennent le temps de penser à ce qu´ils mangent et veulent faire une fête de chaque bouchée de vie.

Au-delà du fourneau, Le bonheur de cuire aura une vie au salon et sur la table de chevet, car il est à lire et à regarder, puisqu´il raconte et montre plusieurs routes parcourues par ce véritable artiste, ce cuisinier rêveur qui a toujours en tête la beauté du monde et la joie de le nourrir.

Philippe Laloux observe l´évolution de la cuisine montréalaise avec passion depuis plus de vingt-cinq ans. Il fonde le restaurant Laloux à l´automne 1987, lieu qui devient vite une référence dans la métropole québécoise en matière de haute gastronomie. Lorsqu´il quitte cet endroit pour se consacrer au service de traiteur et à l´enseignement, durant les longues années qui suivent, le cuisinier devient voyageur et se met à parcourir la planète à la recherche de cuisines d´ailleurs, de nouvelles épices, d´autres méthodes de cuisson. Pour cet enfant gâté des fourneaux, ces rencontres sont l´occasion d´ouvrir son répertoire à la cuisine de la rue, de simplifier considérablement ses recettes, de ne garder que l´essentiel dans la création d´un plat.

Il nous propose ici des plats qui ont jalonné son itinéraire, racontés simplement en recettes, en suggérant « une marche à suivre » pour atteindre l´âme des ingrédients, imprimant un caractère poétique au geste de cuire. Ponctué de textes relatant souvenirs, émerveillements et doutes, cet ouvrage de cuisine est une véritable déclaration d´amour à la Terre et à l´humain qui l´habite.

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Format :
pdf

EAN13 :
9782764412206