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livre numérique Grand traité des céréales et pseudocéréales

Grand traité des céréales et pseudocéréales

Le Sureau (octobre 2016)

Résumé

Vaste sujet que les céréales ! Mais d´abord, difficile à définir.Ce Grand traité aborde de manière exhaustive les graminées comestibles et autres graines de diverses espèces, céréales et pseudocéréales. À l´instar du Grand traité des épices et du Grand traité des herbes aromatiques, l´auteure aborde le sujet par tous ses aspects, historique, religieux et politique, botanique, agronomique et gastronomique.Les céréales, d´abord sauvages puis cultivées, ont en effet une longue histoire avec l´homme et peuvent se targuer d´être liées à l´essor de grandes civilisations dans toutes les régions du monde, d´être à l´origine de désastres humanitaires et de révolutions, de fournir de nos jours 45% des calories alimentaires de toute l´humanité, ainsi qu´une grande partie de celles des animaux d´élevage, sans parler des utilisations annexes comme l´amidon, le fourrage et maintenant le biocarburant.Et pour ne rien négliger, l´auteure s´intéresse aussi, à côté des grandes cultures connues de tous, aux céréales secondaires, importantes dans leur pays d´origine et qui arrivent doucement chez nous.Un ouvrage très complet, à la fois pratique et esthétique, aux illustrations remarquables.

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Résumé

Vaste sujet que les céréales ! Mais d´abord, difficile à définir.Ce Grand traité aborde de manière exhaustive les graminées comestibles et autres graines de diverses espèces, céréales et pseudocéréales. À l´instar du Grand traité des épices et du Grand traité des herbes aromatiques, l´auteure aborde le sujet par tous ses aspects, historique, religieux et politique, botanique, agronomique et gastronomique.Les céréales, d´abord sauvages puis cultivées, ont en effet une longue histoire avec l´homme et peuvent se targuer d´être liées à l´essor de grandes civilisations dans toutes les régions du monde, d´être à l´origine de désastres humanitaires et de révolutions, de fournir de nos jours 45% des calories alimentaires de toute l´humanité, ainsi qu´une grande partie de celles des animaux d´élevage, sans parler des utilisations annexes comme l´amidon, le fourrage et maintenant le biocarburant.Et pour ne rien négliger, l´auteure s´intéresse aussi, à côté des grandes cultures connues de tous, aux céréales secondaires, importantes dans leur pays d´origine et qui arrivent doucement chez nous.Un ouvrage très complet, à la fois pratique et esthétique, aux illustrations remarquables.

Fiche technique

Famille :

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Format :
pdf

EAN13 :
9782364021365