Un monde de bulles : le champagne ou la science de l'effervescence - Gérard Liger-Belair

Un monde de bulles : le champagne ou la science de l'effervescence

Gérard Liger-Belair

Ellipses | décembre 2020
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Ce que dit l'éditeur

Un monde de bulles

Le Champagne ou la science de l'effervescence

Depuis maintenant quelques années, le champagne et les vins effervescents au sens large connaissent un essor sans précédent. La valse des bulles dans une flûte n'est pas étrangère à cet incroyable engouement.

L'effervescence qui agite votre verre engendre une kyrielle de phénomènes d'une complexité insoupçonnée, qui met en éveil tous vos sens. Cet ouvrage vous propose une vue d'ensemble des phénomènes qui accompagnent une dégustation de champagne, depuis le débouchage de la bouteille, jusqu'à l'éclatement d'une bulle, en passant par le rôle essentiel du verre en dégustation. Profondément inscrite dans l'imaginaire collectif, la bulle de champagne devient prétexte à une flânerie scientifique qui vous entraînera dans le monde fascinant des gaz dissous, des changements de phase et des fluides en mouvement.

Vous allez découvrir la valse des bulles comme vous ne l'avez encore jamais vue. Bon voyage au coeur de l'effervescence !

Résumé

Une présentation du champagne d'un point de vue scientifique : son élaboration, la formation de ses bulles et leurs mouvements ou encore les mécanismes lors de la dégustation. ©Electre 2024

Caractéristiques

Auteur(s)
Éditeur(s)
Date de parution
1 décembre 2020
Rayon
Vins Et Boissons
Contributeur(s)
Michel Onfray (Préfacier)
EAN
9782340040489
Nombre de pages
249 pages
Reliure
Broché
Dimensions
24.0 cm x 19.0 cm x 1.7 cm
Poids
696 g