La pâtisserie, tout naturellement

Ludovic Fontalirant

M. Lafon | septembre 2020

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Ce que dit l'éditeur

La pâtisserie

Tout naturellement

Au fil des saisons, découvrez des recettes inédites aux associations étonnantes, spécialement créées pour cet ouvrage, mais également les gâteaux signatures avec lesquels Ludovic s'est fait connaître.

Un livre au pays des sens qui s'adresse à tous ceux qui souhaitent pâtisser et épater leurs proches tout en se faisant plaisir et pourquoi pas se sentir dans la peau d'un grand chef le temps d'une réalisation gourmande.

On y retrouve les valeurs chères à Ludovic, comme son idée de la pâtisserie responsable, pourquoi les colorants ne sont pas intéressants, comment mieux choisir ses produits en fonction des différents circuits qui s'offrent à nous, ou remplacer le sucre blanc sans pour autant le bannir.

On y découvre aussi des pages pratiques sur les fruits de saison et des focus sur les variétés que le chef utilise dans ses compositions. Également des conseils essentiels sur les ingrédients à privilégier et les nuances que ceux-ci peuvent apporter dans les recettes.

Un livre pour tous les amoureux de la pâtisserie dans sa plus grande pureté.

Résumé

Des recettes de gâteaux selon les saisons, complétées d'informations pratiques et de conseils sur les ingrédients, notamment les fruits : financier noisette, tarte citron yuzu, baba au rhum, flan vanille, clafoutis aux cerises, éclair au chocolat poivre et sel ou encore barquette marron. ©Electre 2024