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Le petit manuel de la tarte : faire sa tarte maison comme chez le pâtissier

Le petit manuel de la tarte : faire sa tarte maison comme chez le pâtissier

Pierre Javelle, Yannis Varoutsikos, Anne Cazor

Marabout ,
collection Cuisine , (mai 2019)

Résumé

Des recettes de tartes simples ou sophistiquées dont la shortbread pistache-abricot, la tatin en fleur caramel-passion ou encore la tartelette soufflée au chocolat. Avec, en fin d'ouvrage, des astuces et des techniques pour réhydrater de la gélatine, pocher une pâte, réaliser un sirop de sucre ou un beurre pommade. ©Electre 2020

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Résumé

Des recettes de tartes simples ou sophistiquées dont la shortbread pistache-abricot, la tatin en fleur caramel-passion ou encore la tartelette soufflée au chocolat. Avec, en fin d'ouvrage, des astuces et des techniques pour réhydrater de la gélatine, pocher une pâte, réaliser un sirop de sucre ou un beurre pommade. ©Electre 2020

Quatrième de couverture

Le petit manuel de la tarte

Comprendre apprendre & maîtriser 40 recettes de tartes comme chez le pâtissier

Les recettes de base pour réaliser des tartes pâtissières aux fruits, au chocolat...

Pâte feuilletée - pâte sablée - pâte shortbread sablé breton - crème pâtissière ganache chocolat - tarte fraise verveine tarte pistache abricots - tarte chocolat moka tarte citron mojito - tarte praliné noisette

Pour tous ceux qui rêvent d'une tarte maison belle et gourmande.

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Sous sous famille :

Reliure:
Cartonné

Page :
141p

Format :
27x20cm

Poids:
Non précisé

ISBN :
2-501-13916-X

EAN13 :
9782501139168