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Les plats signatures essentiels

Les plats signatures essentiels

Christine Muhlke, Mitchell Davis, Adriano Rampazzo

Phaidon ,
collection Cuisine , (septembre 2020)

L'avis de La Procure

Ce très beau livre réunit 200 fameuses recettes de célèbres chefs cuisiniers du XVIIIe au XXIe  siècle : le mille-feuille de Marie-Antoine Carême en 1815, la pizza Margherita de Ra aele Esposito en 1889, le Paris-Brest de Louis Durand en 1910, les aubergines en sauce au babeurre de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi en 2002… et retrace ainsi l’histoire de la cuisine.

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Résumé

Des recettes conçues par des chefs réputés depuis le XVIIIe siècle et sélectionnées par un jury international d'experts de la gastronomie. Classés chronologiquement, ces plats ont rendu célèbres les restaurants qui les ont servis : la pêche Melba d'A. Escoffier (Hôtel Savoy, 1893), la salade Caesar de C. Cardini (Caesar's Palace, 1924), le coulant au chocolat de M. Bras (Bras, 1981), entre autres. ©Electre 2020

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Sous sous famille :

Reliure:
Relié

Page :
452p

Format :
27x21cm

Poids:
Non précisé

ISBN :
1-83866-178-6

EAN13 :
9781838661786