Poissons, coquillages & crustacés

Tommy Myllymäki

Marabout | novembre 2016

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Ce que dit l'éditeur

Poissons, coquillages et crustacés

Le précis indispensable pour apprendre à préparer et à cuisiner les produits de la mer.

80 recettes simples, des grands classiques comme le saumon gravlax ou les moules à la crème mais aussi des recettes aux combinaisons de goûts et de saveurs plus insolites comme le lieu noir rôti accompagné d'une crème au tarama et aneth ou le sandre grillé servi avec une sauce aux morilles, fond de veau et graines de fenouil.

Résumé

80 recettes de poissons et de fruits de mer du chef suédois, des plus classiques (lieu à la crème et vinaigrette à la tomate, saumon au poireau et sauce au vin rouge, etc.) aux plus sophistiquées, telles que les huîtres au ponzu et à l'huile de sésame. ©Electre 2024