Pierre Vallaud, expert en relations internationales, les a longtemps enseignées à l'université Saint Joseph de Beyrouth et y a dirigé le CERGES, centre d'études et de recherches géostratégiques. De retour en France, il a travaillé comme éditeur, aux éditions Le Sycomore, à Hachette Pluriel et comme directeur des éditions d'art de la RMN, la Réunion des musées nationaux. Depuis 1975, date de sa première publication, il a beaucoup écrit. Sur le Liban où il a longtemps vécu, en particulier pendant les terribles années de la guerre civile, qu'il a analysée dans plusieurs livres, Le Liban au bout du fusil, Au Liban. Ses autres livres concernent l'Histoire du XXè siècle, La puissance économique, Les grandes puissances, l'Histoire critique du XXè siècle. Il a aussi travaillé sur les guerres coloniales françaises, Indochine française et La guerre d'Algérie, une étude en deux tomes parus à 7 ans de distance. Il a consacré la plus grande partie de son travail à la Seconde Guerre mondiale, sur le plan général avec un livre en quatre volumes et un autre sur Allemagne, IIIè Reich mais aussi sur des aspects plus particuliers, L'exode, Les Français sous l'occupation, L'étau : le siège de Léningrad. Dernier domaine d'étude : la gastronomie, avec, en collaboration avec Anthony Rowley, Les Français à table et avec Jean-Luc Petitrenaud, Promenades gourmandes.