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Poulpe : 80 recettes

Poulpe : 80 recettes

Sonia Lucano

Hachette Pratique , (mai 2016)

Résumé

Une dizaine de chefs partagent leurs recettes à base de poulpe, de calamar ou de seiche : encornets farcis aux épinards, risotto à l'encre et au calamar, tentacules de poulpe tandoori à l'indienne, etc. ©Electre 2019

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Résumé

Une dizaine de chefs partagent leurs recettes à base de poulpe, de calamar ou de seiche : encornets farcis aux épinards, risotto à l'encre et au calamar, tentacules de poulpe tandoori à l'indienne, etc. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Ce livre est plus qu'un simple recueil
de recettes.

C'est l'histoire d'une passion, d'un coup
de foudre pour le poulpe.
Dans cet ouvrage, plongez dans
les légendes anciennes et la littérature
pour comprendre pourquoi la pieuvre
a par le passé, tant effrayé et fasciné marins,
aventuriers et pêcheurs du monde entier ;
découvrez aussi comment est cuisiné
ce céphalopode à travers le monde :
du poulpe à la japonaise cuit dans
le saké et le thé à la moqueca de poulpe
de Bahia en passant par le poulpe
au vin, les boulettes de poulpe à la viande
sans oublier les grands classiques comme
le poulpe à la gallega ou encore le poulpe
grec au vinaigre.

Fiche technique

Famille :

Sous famille :

Sous sous famille :

Reliure:
Broché sous étui

Page :
191p

Format :
27x20cm

Poids:
Non précisé

ISBN :
2-01-135647-4

EAN13 :
9782011356475