Poulpe : 90 recettes
Jean-Pierre Montanay
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurPoulpe Ce livre est plus qu'un simple recueil de recettes. C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe. Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a, par le passé, tant effrayé et fasciné marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre. |
RésuméUne dizaine de chefs partagent leurs recettes à base de poulpe, de calamar ou de seiche : encornets farcis aux épinards, risotto à l'encre et au calamar, tentacules de poulpe tandoori à l'indienne, etc. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Jean-Pierre Montanay
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
11 décembre 2019
Rayon
Cuisine végétarienne et vegan
Contributeur(s) Frédéric Lucano
(Photographe), Sonia Lucano
(Directeur artistique) EAN
9782017089469
Nombre de pages
207
pages
Reliure
Broché sous étui
Dimensions
30.0
cm x
22.0
cm x
2.3
cm
Poids
1375
g
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