Faire son pain et son levain : pétrissage, façonnage, levée et cuisson maison sans machine ! : boule de froment, pains spéciaux, focaccia...  16 recettes faciles ! - Marie-Claire Frédéric

Faire son pain et son levain : pétrissage, façonnage, levée et cuisson maison sans machine ! : boule de froment, pains spéciaux, focaccia... 16 recettes faciles !

Marie-Claire Frédéric

Larousse | mai 2021
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Ce que dit l'éditeur

Faire son pain et son levain

Pétrissage, façonnage, levée et cuisson

« Maison sans » machine !

De la farine, de l'eau, un foyer pour la cuisson et du temps sont les seuls ingrédients nécessaires à la fabrication du pain. Alors pourquoi ne pas tenter l'expérience ? Réussir une première fournée odorante et craquante, élaborer soi-même son levain... au-delà de la gourmandise, découvrez la magie des gestes boulangers !

De la naissance du levain jusqu'au pain sorti du four, ce cahier détaille :

  • le matériel et les ingrédients indispensables à la préparation ;
  • la mise en route du levain pour des pains digestes, aromatiques et qui se conservent longtemps ;
  • toutes les étapes en images de réalisation de votre première boule de pain de froment ;
  • 16 recettes simples de pain semi-complet, pain de mie, vollkombrot, focaccia, bagels... avec les indications précises de temps de levée et les astuces de l'auteur.

Un pain craquant sorti de votre four ? Pas si compliqué !

Résumé

Les étapes nécessaires pour apprendre à faire soi-même son levain et son pain sont détaillées. Des recettes de pain de mie, de petits pains au lait, de bagels ou encore de fouace complètent l'ouvrage. ©Electre 2024

Caractéristiques

Auteur(s)
Éditeur(s)
Date de parution
5 mai 2021
Collection(s)
Petit carnet
Rayon
Cuisiner au quotidien
EAN
9782036000919
Nombre de pages
62 pages
Reliure
Broché
Dimensions
22.0 cm x 17.0 cm x 0.7 cm
Poids
152 g