Les algues marines : propriétés, usages, recettes
Ole G. Mouritsen
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLes algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires a permis de populariser leur usage. Le livre décrit l'histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie et écologie. Leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également traité. D'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir sont détaillés : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels... Les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares sont abordés de manière approfondie. Par ailleurs, 60 recettes à base d'algues brutes ou préparées y sont minutieusement décrites. Un livre élégamment illustré et à la pointe des connaissances. |
RésuméDescription de la biologie, de l'écologie des algues et de leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté. Présente les aspects nutritionnels : minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Avec soixante recettes à base d'algues brutes ou préparées. ©Electre 2024 |
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Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
3 septembre 2015
Collection(s)
Monde aquatique et poissons
Rayon
Biologie végétale, zoologie
Contributeur(s) Denis Richard
(Traducteur) EAN
9782603021781
Nombre de pages
287
pages
Reliure
Cartonné
Dimensions
27.0
cm x
20.0
cm x
2.7
cm
Poids
1316
g
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