Du lait et des hommes : histoire d'un breuvage nourricier, de la Renaissance à nos jours

Du lait et des hommes : histoire d'un breuvage nourricier, de la Renaissance à nos jours

Didier Nourrisson

Vendémiaire | novembre 2021
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Résumé

Beurre d'Isigny, camembert de Normandie, tomme d'Aubrac, bleu d'Auvergne, pâte dure, molle, lait de vache, de chèvre, mais aussi maternel ou en poudre... Les produits laitiers, aliments chéris des Français, du biberon à l'assiette, sont un pilier de notre civilisation.

Depuis la Renaissance, qui sacralise le lait comme origine de la vie à travers la figure de Marie allaitante, jusqu'aux tonnes de laitages acheminés quotidiennement dans les rayons des supermarchés, son histoire est riche en rebondissements. Denrée indispensable et périssable, dont la consommation est tantôt louée, tantôt décriée par les autorités publiques, le lait s'est extraordinairement bien adapté au modèle de production moderne. Si bien que Nestlé, Lactalis ou Danone constituent encore aujourd'hui des fleurons de l'industrie française - certes parfois éclaboussée par des scandales sanitaires...

Vachers, médecins, laitières, scientifiques, hommes politiques, nourrissons, nourrices et mères de famille sont les protagonistes de cette histoire alimentaire qui suit au plus près les transformations de notre société.

Caractéristiques

Auteur(s)
Éditeur(s)
Date de parution
novembre 2021
Collection(s)
Chroniques
Rayon
Histoire : alimentation
EAN
9782363583727
Nombre de pages
349 pages
Reliure
Broché
Dimensions
20.0 cm x 15.0 cm x 2.8 cm
Poids
440 g