Les parfums du vin : sentir et comprendre le vin - Richard Pfister

Les parfums du vin : sentir et comprendre le vin

Richard Pfister

Delachaux et Niestlé | août 2013
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Ce que dit l'éditeur

Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.

  • La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins
  • Le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur
  • Les confusions possibles et fréquentes
  • Les cépages révélant chaque note
  • Une exploration de la neurophysiologie de l'olfaction
  • Des conseils pratiques de mémorisation

Résumé

Guide de dégustation à l'usage des sommeliers, oenologues ou simples amateurs, cet ouvrage propose d'apprendre à reconnaître plus de 150 odeurs réparties en 20 familles décrites, comparées et analysées. Des conseils pratiques et d'entraînement permettent d'apprécier toute la complexité et les saveurs du vin. ©Electre 2024

Caractéristiques

Auteur(s)
Richard Pfister (Auteur)
Date de parution
28 août 2013
Rayon
Vins Et Boissons
EAN
9782603019252
Nombre de pages
255 pages
Reliure
Relié
Dimensions
20.0 cm x 15.0 cm x 2.5 cm
Poids
605 g

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