A la table de l'Homo economicus : de la subsistance à l'abondance - Pierre Combris

A la table de l'Homo economicus : de la subsistance à l'abondance

Pierre Combris

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Ce que dit l'éditeur

Extraire des aliments de la nature, apprendre à les produire au moindre coût, nourrir des individus de plus en plus nombreux, leur permettre de développer tout leur potentiel biologique et de vivre plus longtemps, à chacune de ces étapes de l'histoire alimentaire les mécanismes de l'économie sont à l'oeuvre. Des chasseurs-cueilleurs aux clients des supermarchés, Pierre Combris nous montre comment le raisonnement économique met en lumière les effets de la tension permanente entre des besoins en expansion et des ressources limitées.

Comment analyser les conséquences de l'abondance alimentaire ? Le surpoids et l'obésité, par exemple, font l'objet d'interprétations économiques parfois surprenantes. Pourtant, les outils des économistes servent à comprendre pourquoi des comportements souvent jugés « irrationnels » sont en réalité très cohérents. Ces recherches ouvrent de nouvelles voies pour faciliter des arbitrages plus favorables à la santé et à l'environnement.

Résumé

Une présentation des mécanismes de l'économie qui aident à comprendre les choix alimentaires et leurs conséquences sur l'activité et la santé humaines. Des chasseurs-cueilleurs aux clients des supermarchés, l'auteur montre comment le raisonnement économique met en lumière les effets de la tension permanente entre des besoins en expansion et des ressources limitées. ©Electre 2022

Caractéristiques

Auteur(s)
Pierre Combris (Auteur)
Date de parution
juin 2019
Rayon
Réflexions sur l'alimentation
EAN
9791021037755
Nombre de pages
190 pages
Reliure
Broché
Dimensions
19.0 cm x 12.0 cm x 1.5 cm
Poids
190 g

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