Les recettes de la boulange bio : 110 recettes sucrées et salées
Marie Chioca , Delphine Paslin
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLes secrets de la boulange bio Pains, brioches, pizzas... Qui n'a jamais rêvé de réaliser soi-même ces spécialités boulangères ? Ce livre est La bible de la boulange maison. Il présente toutes les techniques et savoir-faire nécessaires (pétrissage, levée, dégazage, façonnage, cuisson...), pour réussir pains et viennoiseries de toutes sortes, avec toutes les farines (blé, grand et petit épeautre, seigle, sans gluten...), aux saveurs variées (nature, aux fruits secs, aux légumes...), avec ou sans pétrissage, à la machine à pain ou non. Pains traditionnels ou « spéciaux » (à la châtaigne, au seigle, à l'orge, au maïs...), fougasses, focaccias, pains farcis, pizzas, pains du monde entier (soda bread irlandais, blinis russes, buns, naans...), brioches et viennoiseries, traditionnelles ou inattendues, boulange au levain... n'auront plus de mystère pour vous, grâce aux pas à pas illustrés très détaillés et aux nombreux secrets de fabrication dévoilés par les auteures ! |
RésuméAprès une synthèse sur les différentes farines et les diverses techniques (pétrissage, panification, pointage, façonnage, etc.), ce guide propose 110 recettes de pain pour le quotidien ou les jours de fêtes dont la baguette traditionnelle, les pains spéciaux, les fougasses, les brioches et les viennoiseries, ainsi que des recettes représentatives de la cuisine d'autres pays. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Marie Chioca
(Auteur), Delphine Paslin
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
18 septembre 2015
Collection(s)
Conseils d'expert
,
Alimentation-santé
Rayon
Nouveautés Vie Pratique
Contributeur(s) Marie Chioca
(Photographe), Delphine Paslin
(Photographe) EAN
9782360981762
Nombre de pages
318
pages
Reliure
Broché
Dimensions
25.0
cm x
17.0
cm x
2.4
cm
Poids
740
g
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