Les sauces de Guy Legay
Guy Legay
Ed. De Borée
|
octobre 2020
23,65 €
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Ce que dit l'éditeurLes recettes d'un grand chef
Le complément parfait de tous vos livres de recettes, qui vous laissent perplexe pour finir votre plat ! La touche finale de vos recettes ! |
RésuméDes recettes de sauces chaudes, froides, salées ou sucrées présentées par G. Legay, ancien chef du Ritz. Il présente la préparation des fonds de veau, de volaille, de gibier, d'agneau et de veau, le court-bouillon, le jus de viande, le fumet et le velouté de poisson, les beurres rouge, blanc ou d'herbes, la mayonnaise, la sauce gribiche, des sauces vinaigrettes, la crème anglaise, des coulis, etc. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Guy Legay
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
15 octobre 2020
Collection(s)
Beaux livres
Rayon
Cuisiner au quotidien
Contributeur(s) Laurence Lager Barruel
(Photographe), Christian Constant
(Préfacier) EAN
9782812926983
Nombre de pages
96
pages
Reliure
Relié
Dimensions
26.0
cm x
20.0
cm x
0.7
cm
Poids
348
g
|
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