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Le coup de cœur de nos librairesFrédéric Laffont
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce qu'on en pense
Un livre magnifique sur le portrait d'un cuisinier totalement atypique. Depuis des décennies le modeste Bernard Pacaud tient l'Ambroisie, son restaurant place des Vosges au sein duquel il est présent chaque soir pour produire l'une des meilleurs tables de Paris. On y découvre par ailleurs, en filigrane, son enfance, une enfance difficile et mouvementée.
Un livre touchant et appétissant !
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Ce que dit l'éditeurL'enfant était sauvage, l'homme incarne l'excellence de la gastronomie française. À L'Ambroisie, son restaurant triplement étoilé depuis plus de trente ans, Bernard Pacaud peaufine midi et soir ses plats mythiques. Chausson de truffe bel humeur, poularde de Bresse demi-deuil, tarte fine sablée au cacao amer... Comme les champignons qu'il chérit, le chef préfère l'ombre à la lumière. Dix années durant, Frédéric Laffont a cueilli ses mots rares et, d'une écriture ciselée, restitue une destinée, des rencontres avec des êtres hors normes, une quête infinie de perfection. Une vie, un siècle d'histoire culinaire, où l'on croise la Mère Brazier, Jacques Lacan, Barak Obama, François Truffaut, Calamity Jane et l'Absente. |
RésuméBiographie de Bernard Pacaud, chef du restaurant parisien l'Ambroisie, trois étoiles depuis plus de trente ans. Le récit suit la trajectoire de cet enfant né de père inconnu qui grandit dans un orphelinat avant de rejoindre par hasard les cuisines de la Mère Brazier, figure tutélaire de la gastronomie lyonnaise, son apprentissage aux côtés de Claude Peyrot et son travail au quotidien. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Frédéric Laffont
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
7 octobre 2021
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
EAN
9782378802578
Nombre de pages
205
pages
Reliure
Broché
Dimensions
19.0
cm x
14.0
cm x
2.3
cm
Poids
270
g
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