Vin et gastronomie : regards croisés
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLa gastronomie est officiellement définie comme la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l'ordonnancement des repas, à l'art de déguster et d'apprécier les mets. Le vin est-il pour autant absent de ce « savoir manger » ? Autrement dit, quels liens entretiennent le vin et la gastronomie à travers l'histoire ? Quels sont les acteurs et les prescripteurs des normes qui régissent le « bien boire accompagné du « bien manger » ? Quels sont, aujourd'hui les nouveaux territoires du vin et de la gastronomie et quels enjeux touristiques et économiques impliquent ces deux objets éminemment culturels et depuis longtemps indissociables ? En croisant les regards de différents spécialistes majeurs de ces questions, cet ouvrage contribue aujourd'hui à une meilleure connaissance des rapports spécifiques et parfois très fusionnels entretenus entre la gastronomie et le vin du Moyen Âge à nos jours. |
RésuméIssu d'un colloque organisé à Dijon en 2017, cet ouvrage rassemble des études sur les liens entre la gastronomie et le vin du Moyen Age à aujourd'hui. Les articles analysent les acteurs et les prescripteurs des normes qui les régissent, leurs nouveaux territoires, ainsi que leurs enjeux touristiques et économiques. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Éditeur(s) Date de parution
30 mai 2019
Collection(s)
Sociétés
Rayon
Vins Et Boissons
Contributeur(s) Jocelyne Pérard
(Directeur de publication), Olivier Jacquet
(Directeur de publication), Jean-Robert Pitte
(Préfacier) EAN
9782364413078
Nombre de pages
297
pages
Reliure
Broché
Dimensions
23.0
cm x
15.0
cm x
1.7
cm
Poids
468
g
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