Voyages de l'aubergine : 162 recettes - Nina Kéhayan

Voyages de l'aubergine : 162 recettes

Nina Kéhayan

Ed. de l'Aube | juin 2016
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Ce que dit l'éditeur

« Avant de dire comment j'ai été charmé par ces Voyages de l'aubergine, je tenais à évoquer mon admiration ancienne pour son auteure. La lecture de ce festin en paroles n'a fait que l'augmenter en me la rendant plus proche. Comme beaucoup, je tiens la table pour le plus haut lieu de la sociabilité.
Grâce à sa mère et à sa belle-mère, grâce aussi à son goût de la recherche, Nina Kehayan sait 162 manières d'accommoder ce légume. Elles viennent de Provence et du Liban, de Chine et de Roumanie, de Grèce et de Turquie, du Viêt-nam et du Pakistan, des Antilles et d'Haïti, d'Indonésie, d'Inde et de Sicile. Entrée, plat ou dessert, l'aubergine se prête à tous les délices.
Je ne connais pas de légume plus délicieusement cosmopolite ni de guide mieux susceptible que Nina Kehayan de vous envoyer illico au marché, puis devant vos fourneaux. Ne tardez pas. »
Philippe Meyer, Radio France (extrait de la préface)

Résumé

L'aubergine déclinée en 162 recettes, du salé au sucré, du simple au sophistiqué, de la Chine à la Provence en passant par l'Arménie, la Grèce et l'Inde : baigan massala, terrine d'aubergines aux anchois, aubergines braisées aux crevettes séchées, papetons, etc. ©Electre 2024

Caractéristiques

Auteur(s)
Nina Kéhayan (Auteur)
Éditeur(s)
Date de parution
16 juin 2016
Collection(s)
L'Aube cuisine
Rayon
Cuisine végétarienne et vegan
Contributeur(s)
Philippe Meyer (Préfacier)
EAN
9782815914857
Nombre de pages
248 pages
Reliure
Broché
Dimensions
22.0 cm x 16.0 cm x 2.2 cm
Poids
408 g