Accords vins & mets

Philippe Faure-Brac

EPA | novembre 2020

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Ce que dit l'éditeur

Accords vins & mets

Quelle boisson accompagnera le mieux des asperges sauce gribiche, un osso buco ou une tarte au citron ? À l'inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol ou révélera les charmes d'un valpolicella d'Italie ?

À partir de classiques de la cuisine française et internationale, Philippe Faure-Brac livre 100 accords traditionnels, géographiques, créatifs et inattendus.

Très illustré, ce livre à la fois beau et pratique propose pour chaque duo la fiche technique du vin, la recette, les alliances harmonieuses et des alternatives avec d'autres vins qui sauront révéler le mets.

Avec Philippe Faure-Brac, le temps de la dégustation s'inscrit à l'école des émotions.

L'accord en un clin d'oeil
La fiche technique de la boisson
La barrette des saveurs
Les conseils de Philippe Faure-Brac
L'harmonie de l'accord décryptée
La recette

Résumé

L'auteur, Meilleur sommelier de France 1984 et Meilleur sommelier du monde 1992, présente cent accords entre mets et vins, chacun accompagné d'une recette, d'une explication, d'une alternative et de fiches techniques sur les vins. ©Electre 2024