Chocolat plaisir
Pierre Marcolini
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurMousses & crèmes, recettes de tous les jours Crème pâtissière au chocolat . Crème brûlée au chocolat . Crème légère au chocolat . Crème mascarpone au chocolat blanc . Crème diplomate . Mousse au chocolat noir . Mousse au chocolat au lait . Riz au lait façon stracciatella . Panna cotta au cacao . Flan Biscuits & recettes de base Biscuits secs au grué de cacao . Biscuits bretons au chocolat . Pâte sablée au chocolat . Bouchées au riz soufflé et praliné . Moelleux au chocolat . Moelleux au chocolat au lait et aux pistaches . Pain de Gênes au cacao . Dacquoise aux noisettes . Biscuits à la cuillère . Praliné au sirop d'agave Confiserie Ganache au grand cru d'origine Chuao . Ganache à la banane . Ganache à la mûre . Ananas rôti accompagné de grué . Croustillant d'amandes . Oranges confites au chocolat noir . Caramels au beurre salé . Caramels au fruit de la Passion . Tuiles craquantes au chocolat . Tuiles aux amandes et sirop d'agave |
RésuméLe chocolatier propose 30 recettes autour du chocolat, raffinées mais simples à réaliser : crème pâtissière au cacao, crème mascarpone au chocolat blanc, bouchées au riz soufflé et praliné, moelleux au chocolat au lait et pistaches, etc. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Pierre Marcolini
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
22 mai 2014
Collection(s)
Un grand pâtissier
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s) Laurent Soenen
(Collaborateur), Thomas Dhellemmes
(Photographe), Ahne Ferreira
(Photographe), Cécile Coulier
(Préfacier) EAN
9782263065873
Nombre de pages
64
pages
Reliure
Cartonné
Dimensions
23.0
cm x
17.0
cm x
1.5
cm
Poids
394
g
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