Goûter la langoustine : 76 recettes
Guy Guilloux
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeur76 recettes Goûter La langoustine Guy Guilloux, le chef étoilé du restaurant La Taupinière à Pont-Aven, est tombé amoureux de la langoustine, que l'on appelle affectueusement « la demoiselle de Loctudy ». Dans le premier livre gastronomique consacré au petit crustacé rosé, il vous livre ses secrets de chef cuisinier en plus de 75 recettes, agrémentées de multiples conseils avisés. La langoustine se prête à toutes les préparations et tous les modes de cuisson. Excellente, nature avec une simple mayonnaise. Elle reste la reine des plateaux de fruits de mer et sa rencontre avec le terroir est un régal. Exquise, crue, avec une saveur sucrée, en carpaccio ou en tartare sans artifice. Savoureuse tout simplement poêlée en aller-retour. Bref, elle est à elle seule une encyclopédie culinaire. Entre recettes raffinées et inventives, Guy Guilloux vous fait partager un talent rare : celui de marier créativité et simplicité. Profitez-en ! |
Résumé76 recettes simples ou élaborées sont présentées pour redécouvrir la langoustine : langoustines ha farz de blé noir, langoustines frites en sandwich, cotriade de retour de pêche, omelette aux langoustines, etc. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Guy Guilloux
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
15 mars 2011
Collection(s)
Goûter
Rayon
Thèmes divers
Contributeur(s) Joël Robuchon
(Préfacier), Bernard Galéron
(Photographe) EAN
9782737352294
Nombre de pages
143
pages
Reliure
Broché
Dimensions
24.0
cm x
19.0
cm x
1.0
cm
Poids
500
g
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