Tofu, l'anthologie
Camille Oger
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurTofu l'anthologie 170 recettes d'Inde, du Japon, de Birmanie, de France ou d'Italie... La fadeur du tofu frais est un avantage, une « page blanche » culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses façons - en le faisant mariner, en le cuisinant avec des épices, aromates et condiments variés... C'est une source de diversité culinaire inépuisable.
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Résumé170 recettes salées et sucrées du monde entier à base de tofu : tofu grillé au miso, tofu façon pain perdu, pâtes à la bolognaise végétarienne, entre autres. Avec une présentation de cet aliment riche en protéines végétales, sous un angle ethnographique, et de ses diverses utilisations selon les cultures, depuis sa fabrication en passant par sa consommation jusqu'à l'emploi de ses résidus. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Camille Oger
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
2 novembre 2022
Rayon
Cuisine végétarienne et vegan
EAN
9782383380849
Nombre de pages
382
pages
Reliure
Broché
Dimensions
26.0
cm x
20.0
cm x
2.5
cm
Poids
1004
g
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