La lentille verte du Puy : 40 recettes d'Aurélien et Aurélie Vidal

Aurélien Vidal , Aurélie Vidal

Hauteur d'homme | juillet 2023

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Ce que dit l'éditeur

La Lentille Verte du Puy

40 recettes d'Aurélien et Aurélie Vidal

Pourquoi manger de la Lentille Verte du Puy ?

Parce qu'elle est parmi les plus digestes des légumineuses. Son contenu en fibres alimentaires est exceptionnel. Sa richesse en protéines et minéraux est presque sans égale dans le monde végétal.

Mais aussi par gourmandise : préparées chaudes avec viande ou poisson, ou froides, en entrée ou en dessert, les lentilles vertes du Puy sont exquises.

Invités à marier la Lentille Verte du Puy à de nouvelles saveurs, les chefs Aurélien et Aurélie Vidal de Saint-Julien-Chapteuil (Haute-Loire) ont élaboré 40 recettes ingénieuses et faciles à réaliser.

Résumé

Quarante recettes à base de lentilles vertes du Puy : sushi de lentilles et truite fumée, petit salé, couscous royal, crème brûlée, pâte à tartiner, financiers, entre autres. ©Electre 2024