La cuisson-extrusion
Paul Colonna , Guy Della Valle
Tec & Doc
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décembre 1994
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RésuméLes effets de la cuisson-extrusion sur les composants biochimiques et microbiologiques des produits agricoles, y compris les propriétés nutritionnelles et les valorisations non alimentaires. Puis aborde la compréhension, la modélisation et le contrôle des procédés. ©Electre 2026 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
19 décembre 1994
Rayon
Agriculture, élevage
Contributeur(s) Paul Colonna
(Directeur de publication), Guy Della Valle
(Directeur de publication) EAN
9782852069046
Nombre de pages
560
pages
Reliure
Relié
Dimensions
24.0
cm x
16.0
cm x
2.5
cm
Poids
1020
g
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