A quoi sert vraiment un critique gastronomique ?
Gilles Pudlowski
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLe critique gastronomique est un animal étrange qui n'a qu'une bouche, un ventre, deux yeux, une langue, mais doit parler, pour l'humanité gourmande, de ce qu'il mange, aime, déteste, découvre, admire. Il établit des hiérarchies, se pose en défenseur du consommateur et en arbitre du (bon) goût, livre ses émotions, fait partager ses craintes, ses agacements, ses hantises. Il est détesté, adulé, respecté, craint, comme l'inspecteur scolaire qui visite ses objets d'étude. Un animal à part ? Il y a de ça. Gilles Pudlowski nous montre en tout cas que le chroniqueur gourmand est un bourreau de travail qui avale des kilomètres, doit disséquer des milliers de repas, d'adresses de bouche en tout genre, visitant bistrots, grandes tables et commerces d'artisans qui prouvent que la France est encore une vaste table d'hôte où chacun peut puiser à son goût et à son gré. Son rôle ? Traquer l'essentiel, découvrir les stars de demain, remettre à leur place les réputations usurpées. Bref, classifier sans cesser de jauger, d'estimer et de commenter. Ce travail de mangeur de fond est d'abord un immense labeur d'écriture qui flirte avec l'ouvrage d'art. C'est aussi un travail qui touche profondément aux représentations que le pays se fait de lui-même, de ses traditions, de son rapport au monde, de l'éthique du travail ou du respect des dons de la nature. |
RésuméG. Pudlowski décrit les dessous du métier de critique gastronomique, son rôle et son pouvoir. Il donne son point de vue sur cet univers et aborde la vision à l'étranger de ce métier français. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Gilles Pudlowski
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
18 mai 2011
Collection(s)
Dites-nous
Rayon
Collections petits formats et poches
EAN
9782200271831
Nombre de pages
191
pages
Reliure
Broché
Dimensions
20.0
cm x
13.0
cm x
cm
Poids
182
g
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À propos de l'auteurGilles Pudlowski est issu d'une famille de réfugiés polonais et ressent un grand attachement pour son pays d'accueil qu'il parcourt en tous sens dans l'exercice de son métier de critique gastronomique mais aussi pour l'attrait de ses paysages. Il est le créateur des Guides Pudlo. |