Couleur caramel

Nathalie Hélal

Albin Michel | septembre 2015

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Ce que dit l'éditeur

Couleur caramel

Croquant, fondant, crémeux, onctueux, le caramel apporte à toutes les préparations un irrésistible parfum d'enfance. À la fois populaire et incroyablement subtil, il sait se parer d'une robe ambrée, blonde ou miel doré. En coulis ou en bonbon, au coeur d'un gâteau ou sur des fruits poêlés, dans une sauce sucrée-salée ou en élégantes volutes surplombant un dessert... Succombez à la magie du caramel !

34 Recettes salées et sucrées :

Carbonade flamande au caramel
Calmars poêlés sauce aux échalotes caramélisées
Tarte épicée aux bananes caramélisées
Petits flans de potiron caramélisé
Truffes ganache-caramel
Éclairs à la mousse de caramel au beurre salé
Charlotte pistache-caramel

Résumé

34 recettes mettant le caramel à l'honneur. Doux ou salé, il est présent dans des éclairs, des truffes, des tartes, des coulis et autres desserts. Contient également des recettes salées comme le porc au caramel, les magrets de canard au caramel d'épices ou le lapin aux pruneaux sauce caramel. ©Electre 2024