Encyclopédie pour tout conserver : congélation, fermentation, déshydratation, confitures...
Julie Schwob
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurEncyclopédie pour tout conserver L'encyclopédie de référence des méthodes de conservation ¤ Un cahier pratique qui rassemble
¤ 200 gestes expliqués en pas à pas
¤ Plus de 100 recettes illustrées, du simple assemblage aux plats plus élaborés. Cuisinez sans complexe hors saison tout au long de l'année : pesto, pickles, herbes aromatiques séchées, conserves de légumes, poissons à l'huile, choucroute, chips de fruits, confitures, liqueurs... ¤ Une auteure pédagogue et passionnée Styliste culinaire et auteure de nombreux ouvrages, Julie Schwob adore inventer de nouvelles recettes, créer de nouvelles alliances de saveurs et mettre en scène ses créations pour les éditeurs. ¤ La contribution de chefs et Meilleurs Ouvriers de France Nicolas Bernardé, Pierre Sang Boyer, Stéphane Jégo, Jean-Marc Notelet et David Wesmaël. |
RésuméPrésentation détaillée de toutes les techniques de conservation : congélation, déshydratation, stérilisation, cuisson, fumaison, marinade, etc. Avec une centaine de recettes classées thématiquement et des conseils pratiques. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Julie Schwob
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
10 octobre 2018
Collection(s)
Encyclopédies culinaires
Rayon
Nouveautés Vie Pratique
Contributeur(s) Joanna Lacaze
(Photographe) EAN
9782081428669
Nombre de pages
415
pages
Reliure
Relié
Dimensions
28.0
cm x
25.0
cm x
3.2
cm
Poids
2210
g
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